Paștele se apropie cu pași repezi, iar în multe case deja miroase a sărbătoare. Gospodinele își pregătesc cu grijă meniul, alegând cele mai gustoase rețete. Printre toate bunătățile, sarmalele rămân nelipsite de pe masa de Paște – un preparat tradițional, îndrăgit de toată familia.

Paștele este despre lumină, liniște sufletească și, desigur, despre bucuria de a fi împreună cu cei dragi în jurul mesei. Iar dacă vorbim despre mâncăruri care aduc familia laolaltă, sarmalele ocupă un loc fruntaș.

SURSA FOTO: Freepik.com@natalyhanin

Fie că le faci cu carne de porc, amestec de porc și vită, sau chiar în variantă de post, sarmalele nu lipsesc din meniul sărbătorii.

Citește și Cele mai frumoase poezii de Paște scrise de poeți români

Azi îți arătăm o rețetă clasică, așa cum o făceau bunicile – cu foi de varză acră, carne tocată, orez și mirodenii care îți lasă gura apă. Bonus: câteva trucuri care garantează sarmale fragede, aromate și perfect învelite!

Ingrediente pentru o oală de sarmale (aproximativ 60 bucăți)

SURSA FOTO: Freepik.com@KamranAydinov

1 varză murată mare (sau două mai mici)
1 kg carne tocată (amestec porc și vită)
150 g orez
2 cepe mari, tocate mărunt
2 linguri pastă de tomate
Sare, piper, cimbru, boia dulce, foi de dafin
200 ml bulion
200 ml apă
Ulei
Câteva felii de afumătură sau costiță (opțional, pentru un gust mai bogat)

Cum se prepară

SURSA FOTO: Freepik.com@paulovilela

Pregătim varza: Alegem frunzele bune pentru împăturit, tăiem cotoarele și le punem deoparte. Dacă varza este prea sărată sau prea acră, o ținem puțin în apă rece.

Umplutura: Călim ceapa în puțin ulei până devine sticloasă, apoi adăugăm orezul și mai lăsăm 2-3 minute. Luăm de pe foc și amestecăm cu carnea tocată, sare, piper, boia și puțină pastă de tomate.

Formăm sarmalele: Punem câte o lingură de compoziție în fiecare frunză și rulăm strâns. Împachetăm capetele spre interior, să nu se desfacă la fiert.

Asamblare: Într-o oală mare, punem un strat de varză tocată, frunze rupte și, opțional, câteva bucăți de afumătură. Așezăm sarmalele în straturi, presărând printre ele foi de dafin și puțin cimbru. Deasupra, acoperim cu restul de varză tocată.

Fierbere: Turnăm bulionul amestecat cu apă cât să acopere sarmalele. Punem capacul și le fierbem la foc mic timp de 2-3 ore. La final, se pot băga și la cuptor încă 30 de minute pentru un gust intens.

Sarmalele de Paște merg de minune cu smântână, mămăligă caldă sau chiar ardei iute.

Raluca Panțiru

Raluca Panțiru este jurnalist specializat în parenting și educație. Crede că părinții au nevoie de informații clare, corecte și ușor de aplicat, iar misiunea ei este să ofere exact acest sprijin. A absolvit Facultatea de Filosofie și Științe Social-Politice, specializarea Comunicare și Relații Publice, la Universitatea „Alexandru Ioan Cuza” din Iași.

Alte știri